Smart Chef_兼卖私房菜的上班族食堂
撰文：Fabian Ooi
摄影：Joie Koo
编辑：JiXin
| 坐落在瑟维斯路（Jalan Servis）老排屋之间的Smart Chef餐馆，稍不留神，就会看漏眼。您可能对路名感到陌生，它其实离依拉瓦迪路（Jalan Irrawaddy）不远，此区上班族多，造就附近餐馆林立，而作为“新店”，Smart Chef打从去年11月营业至今，已成不少上班族的食堂，入夜后，更变身为私房菜馆。 | ||
Smart Chef灵魂人物Chef Nick过去一直在海外打拼，于川菜馆担任厨师多年，随着年纪渐长，人在异地特思乡，遂回槟发展，在家人支持下，开设餐馆。这里售有面饭类，擅煮川菜的他，不忘主打葱油饼和米线汤，连同泰式猪脚饭，堪称三大招牌。
他说，由于川菜既麻又辣，为免本地人难以适应，口味上有做出适当调整。值得一提，餐馆所有饭类食物均使用泰国龙珠香米，Chef Nick谓，泰式猪脚饭需配泰国好米才最合适，于是就干脆只用这款口感香Q的贵价米，用以炒饭香喷喷。另外，即便没供应午市套餐，但午餐时段前来用餐，自煮饮料每杯只需RM1（须符合条件）。
Chef Nick（中）与家人共同经营Smart Chef。
白天，Smart Chef仅供个人餐点，入夜则摇身一变成私房菜馆，一展Chef Nick煮大菜的功力。私房菜设于餐馆楼上厢房，仅有一桌，环境宽敞，让食客可在不受干扰下舒心用餐。其定价为每桌RM680、RM880或RM1080（需2天前预订），共有6道菜，份量相当大！Chef Nick将按照食客喜好，精心准备料理，并带来舌尖上的惊喜。
猪脚醋（RM13）
Nick妈每隔一周供应的拿手好菜，耗时1天熬煮，猪肉软糯，汤汁送饭，满满住家味。为免吃不成，记得留意店家在FB的公告。
猪脚饭（RM11.80）
爱吃猪脚饭的Chef Nick，经泰国人指导，烹煮出招牌正宗泰式风味。猪脚从氽烫、油炸到卤，至少5小时，软糯入味。配以泰国龙珠香米、清脆黄瓜、酸菜、卤蛋，再淋上卤汁和自制辣椒酱，拌匀吃，味道更佳。
炸酱面（RM8.80）
口感清爽的炸酱面，炸酱份量不小，吃得满足。
香辣贡丸米线（RM13.80）
米线汤分成清汤、香辣汤和酸菜汤等3种口味，这碗酸辣汤是Chef Nick以8种材料调制成香辣酱，再煮成汤，配料有贡丸、肉丸、鱼饼等，米线爽滑好吃。
东炎海鲜炒饭（RM12.80）
采用品质上佳的泰国龙珠香米炒出来的东炎蛋炒饭，口感香Q，加上鲜虾和鱿鱼，洒上叻沙花，增添风味。
自家葱油饼（RM4.50）
每日关店后，Chef Nick就开始撮面团，完成后冷藏隔夜。他说，每小时只能做20片，图中所见为1片，入口一阵脆香，蘸辣酱味道又截然不同，值得一试。
私房菜定价为每桌RM680、RM880、RM1080，需2天前预订，会有6道菜，份量极大。以下为Chef Nick给食客准备过的部分菜式，令人食指大动！他笑谓，从未有人投诉吃不饱。
