Smart Chef_兼卖私房菜的上班族食堂

撰文:Fabian Ooi
摄影:Joie Koo
编辑:JiXin

坐落在瑟维斯路(Jalan Servis)老排屋之间的Smart Chef餐馆,稍不留神,就会看漏眼。您可能对路名感到陌生,它其实离依拉瓦迪路(Jalan Irrawaddy)不远,此区上班族多,造就附近餐馆林立,而作为“新店”,Smart Chef打从去年11月营业至今,已成不少上班族的食堂,入夜后,更变身为私房菜馆。

Smart Chef灵魂人物Chef Nick过去一直在海外打拼,于川菜馆担任厨师多年,随着年纪渐长,人在异地特思乡,遂回槟发展,在家人支持下,开设餐馆。这里售有面饭类,擅煮川菜的他,不忘主打葱油饼和米线汤,连同泰式猪脚饭,堪称三大招牌。

他说,由于川菜既麻又辣,为免本地人难以适应,口味上有做出适当调整。值得一提,餐馆所有饭类食物均使用泰国龙珠香米,Chef Nick谓,泰式猪脚饭需配泰国好米才最合适,于是就干脆只用这款口感香Q的贵价米,用以炒饭香喷喷。另外,即便没供应午市套餐,但午餐时段前来用餐,自煮饮料每杯只需RM1(须符合条件)。

Chef Nick(中)与家人共同经营Smart Chef。

白天,Smart Chef仅供个人餐点,入夜则摇身一变成私房菜馆,一展Chef Nick煮大菜的功力。私房菜设于餐馆楼上厢房,仅有一桌,环境宽敞,让食客可在不受干扰下舒心用餐。其定价为每桌RM680、RM880或RM1080(需2天前预订),共有6道菜,份量相当大!Chef Nick将按照食客喜好,精心准备料理,并带来舌尖上的惊喜。

猪脚醋(RM13)
Nick妈每隔一周供应的拿手好菜,耗时1天熬煮,猪肉软糯,汤汁送饭,满满住家味。为免吃不成,记得留意店家在FB的公告。

猪脚饭(RM11.80)
爱吃猪脚饭的Chef Nick,经泰国人指导,烹煮出招牌正宗泰式风味。猪脚从氽烫、油炸到卤,至少5小时,软糯入味。配以泰国龙珠香米、清脆黄瓜、酸菜、卤蛋,再淋上卤汁和自制辣椒酱,拌匀吃,味道更佳。

炸酱面(RM8.80)
口感清爽的炸酱面,炸酱份量不小,吃得满足。

香辣贡丸米线(RM13.80)
米线汤分成清汤、香辣汤和酸菜汤等3种口味,这碗酸辣汤是Chef Nick以8种材料调制成香辣酱,再煮成汤,配料有贡丸、肉丸、鱼饼等,米线爽滑好吃。

东炎海鲜炒饭(RM12.80)
采用品质上佳的泰国龙珠香米炒出来的东炎蛋炒饭,口感香Q,加上鲜虾和鱿鱼,洒上叻沙花,增添风味。

自家葱油饼(RM4.50)
每日关店后,Chef Nick就开始撮面团,完成后冷藏隔夜。他说,每小时只能做20片,图中所见为1片,入口一阵脆香,蘸辣酱味道又截然不同,值得一试。

私房菜定价为每桌RM680、RM880、RM1080,需2天前预订,会有6道菜,份量极大。以下为Chef Nick给食客准备过的部分菜式,令人食指大动!他笑谓,从未有人投诉吃不饱。

地址
57, Jalan Servis, 10050 Georgetown, Pulau Pinang.
营业时间
11.00 am-7.30 pm : Monday - Friday11.00am - 5.00 pm : Saturday
联络电话/传真
011-64441422 (Nick)012-4233123 (Angie)
电邮
-
网站
Facebook
error: Content is protected !!