撰文：Fabian Ooi
摄影：Junneez Goh、Dorothy Ma
Dorothy Ma，香港美食旅游专栏作家。平常活跃于社交平台，相较其他美食博客勤于更新知食情报，或网红热衷拍美照打卡，她推崇Affordable Luxury的旅游饮食态度，港饮识食之余，亦懂得享受。早前，Dorothy与好友于逸尧结伴到访槟城，展开觅食之旅，《食尚》趁机安排专访，听她畅谈当自由写作人的过程，聊香港美食、分享旅槟感受。
Dorothy Ma嗜食爱分享，但从没料想过后来会在网络写出知名度，成为香港美食旅游专栏作家。回想起来，她于千禧年代远赴英国深造，适逢网络推行了网上日记，自然成了早期使用者，每天更新近况，分享生活日常琐事。“我很记得，前面2年，每次从英国回来，跟朋友们聚餐，大家都不停问我那边的生活，通常我讲完，饭局都到尾声，哈哈。自从开了网上日记，把链接发给他们后，回来聚会大家都不再问我了，原来他们都有在看，只是选择不留言，我也就继续写。”
2006返港后，Dorothy加入BMA唱片公司，任职公关营销，主理推广公司旗下歌手及足球队。当时香港开始推行部落格，前老板娘梁芷珊鼓励公司上下（包括Dorothy在内），于雅虎开设个人部落格。“反正我一向来有在网络写文，也就开一个吧！反应蛮好的，累积了一班网友。”那段期间，部落格记录着她的日常生活，内容随性，她于2007年离职，梁芷珊鼓励她把部落格保留，继续分享。
然后，部落格风气在香港盛行起来，网友搜索到她部落格，渐渐看到变化。“记得当时我在电信公司上班，某天突然收到酒店公关发出的电邮，邀请我去试吃。我心想，平常在工作上都是我请人吃饭，现在轮到人家请我吃饭？大概是07年左右吧！白天我请媒体吃饭，下班后公关请回我吃饭。”她说，从那时候起，开始正视有人浏览她部落格这件事，并且很认真到餐厅拍照、写评语。
去到哪儿，拍到哪儿。
过去，Dorothy一直游走在公关营销正职与部落客副业之间，直至4年前才转为自由写作人。“当时因身体出了点状况，碍于健康问题，就辞掉工作，想说休息数月后，再重返职场。没想到就有酒店公关问我，是否有兴趣以接案子形式，帮酒店处理社交平台的内容发布，我答应了。之后工作就陆续有来，开始有人找我写专栏、接受访问，甚至邀请参加媒体旅游团。”
Dorothy表示，目前主要担任市场推广顾问，离不开饮食范畴。“例如餐厅这时候该做什么促销？应用什么方向去执行未来计划？餐厅概念是否适合？抑或服务生表现是否合格？有时还要帮忙发新闻稿。”她笑谓，早已养成每日在社交平台更新帖文的习惯：“好像有病似的，去到哪儿，拍到哪儿。”对比起试吃邀约，她说比例占三成，自己消费占七成。
转眼间，Dorothy在网路分享美食经已超过10年，这些年来，她曾替香港《都市日报》、女性网站beauty exchange等撰写专栏，目前每月固定交稿予《Marie Claire》杂志专栏、《Elle》杂志则不定期书写专题故事，此外还供稿给《壹周刊》网站。想关注Dorothy的美食分享，IG可搜索“dorothyma”，脸书则是“飛嚐生活 by Dorothy Ma”，她指出：“如今香港人越来越讨厌看文字，只爱看图，所以IG一般不会写太多，读者感兴趣想吃会留言询问，脸书文字就会多一些。迟点要把网站搞好，作为自由写作人，实在不能太依赖出版或网路平台，因为它随时会结束或换人，必须保障自己。”
游港必吃，口袋名单。
香港是个国际美食荟萃的城市，有说香港人在这大环境熏陶下练就了挑剔舌头，最厉害港饮港食，对此Dorothy表示赞同。“我想说，香港东西太好了，令我们变得嘴刁，点心、粥、肠粉、云吞面、烧味……这些都从小吃到大，训练了味蕾，就知道好的标准在哪里。”回想起留学英国的日子，她笑谓，当时食物水准不如现在好，可谓无啖好食。他说倒是没察觉到吃惯的香港美食渐渐消失，反而如今是担心有些传统东西将不再。
“比如吃竹昇面，不是每间店铺都有师傅坐在竹上打出面来。我不觉得完全消失，因为我依然在吃着，但要找某些食物，确实比以前难！例如肠粉，已经不是每间都布拉肠粉，可能都是面工厂生产。小时候跟阿婆下楼买粥和等肠粉时，会看到倒米浆下布蒸熟再拉出薄薄肠粉的过程，现在买少见少。
请Dorothy推荐游港必吃的道地美食，她如数家珍地把口袋名单分享出来。“我会推介佐敦麦文记面家，这里的云吞面汤底鲜甜、面爽弹牙又没有很重碱水味，做的是正宗小粒云吞，一口一粒那种，三方面都做得挺好！另外，如果想体验很地道港式文化，当然要去澳洲牛奶公司，里面的阿叔阿哥很有个性，像要赶你走那种，一坐下就问吃什么？完全不给你时间去想，慢半拍一些都在藐你。游客可能会不习惯，这是什么态度啊？卖的是很平民的食物，炒滑蛋真是一绝！就典型地快靓正。
然后，我会推荐去元朗好到底面家买虾子面。它是面店，也有出售干面，一斤一斤卖。记得在英国念书的最后2年，我就跟朋友的妹妹合租一间屋子，当时我们每次回港都会带很多东西返英，有一次她就带了好到底的干面，吃过一次就爱上，面条好、虾子香！用2碗水煮面，洒一点点盐，就很有鲜味。”她指出，倘若朋友来港，她会带他们去深水埗。“先去吃合益泰小食，它的肠粉很滑很香，便宜又好吃！接着，可以去刘森记面家吃虾子捞面，虾子很香，面很爽弹。还能吃的话，就去维记咖啡粉面吃咖央西多士或猪润面，以及文记吃车仔面。这4家都在深水埗，步行即达，还能顺道去公和荳品厂买腐乳。至于饮早茶吃点心，我会带去香港大会堂的美心皇宫，这是香港人会去饮茶的地方，每逢周六日都得拿号码牌排队，我试过跟朋友等了2个小时。毕竟在中环，鬼佬喜欢去，香港人也爱去，还保留着是推点心车传统，价格实惠，人均消费200港币，吃得饱。”
槟城美食，记忆中的味道。
Dorothy数年前曾来过槟城一趟，当时目的是出席婚宴，没实际探索过这座城市。她笑谓，直接把这趟旅程，当成是首次访槟。“槟城很漂亮，建筑和环境都很有特色，像门口和地砖是相称的，颜色很搭，我喜欢这些旧东西，然后这里很有儿时香港的味道。槟城人很随和，会主动跟我们聊天，食物也真的好吃，即使吃到饱涨，还想继续。我喜欢虾面和炒粿条，本身是潮州人，蚝煎、炒粉，尤其是鸭肉粿条汤，真的很潮州，味道很熟悉，记得曾经吃过，但祖母很早就去世，再也没吃过。还有菜粿，很像小时候祖母裹的，记得有很多颜色，其中一款是白色，里面裹韭菜或沙葛，那天吃到，即刻忆起儿时的味道。”
虽然这次在槟城仅逗留数天，可Dorothy于社交平台上的分享可不少！她直言，返港后会想念鸭肉粿条汤和虾面，特别是虾面。“那味道简直是冇得输！香港的海鲜汤、龙虾汤都要靠边站，香港有卖虾面，说是很正宗马来西亚风味，但sorry，你的汤真的可以收皮。这里的虾面浓得来很有层次又鲜，你喝到汤里面有很多种材料熬煮，味道很融合。还有珍多冰（煎蕊），我也会想念，其实我是个不好椰汁的人，但我喜欢椰糖，这个很香，它令椰汁也变得不同，很回味。”期待，下回Dorothy重返槟城或马来西亚，品味更多大马美食。
