文：Fabian Ooi
图：pexels
常在厨房打转的人都有过类似经验，有些食材明明采购时状况良好，然而才过了几天，就莫名地出状况，必须统统丢去，实在百思不得其解！关于食材的冷知识，你我都所知甚少，以下整理了数项，你知道的又有多少？
『番薯与马铃薯：相爱很难』
虽然都有个薯字，但即便真心相爱，马铃薯与番薯却注定得分开！马铃薯喜冷怕热，环境过于温暖将导致发芽变青，每100克含500毫克以上龙葵素，是正常的50倍，食后易引起中毒；番薯喜热怕冷，如果温度太低，会产生过冷情况，造成硬心或腐烂。如果相爱必须相杀，不如好爱好散！
『苹果：我要我们在一起』
即便把马铃薯存放在阴凉且无阳光照射处，不久就会发芽。想要减缓马铃薯的发育，给它找来会发出乙烯气体的苹果，可有效抑制发芽约2个月哦！注定与苹果相爱，还有香蕉，把一颗熟苹果与青香蕉摆在一起，可有效催熟香蕉。苹果的功能不止这些：白糖在容器中结块，切几片苹果盖上一段时间，会自动散开；铝锅烧干焦黑，将苹果皮加水煮沸，再用水冲洗，铝锅会变得光亮如新。
『大量吃胡萝卜：女神变黄脸婆』
众所周知，胡萝卜含有丰富胡萝卜素，然而一旦摄取过量，会造成肝脏无法分解，导致血液中的胡萝卜素沉积在皮肤角质层，使皮肤变黄，即橘黄症，一般称作“胡萝卜素血症”！只要停止大量食用，2周内颜色会褪去，南瓜、番薯、西兰花、菠菜、空心菜等蔬菜也含有胡萝卜素，不想肤色由白变黄，可别吃太多。
『番茄酱：万能清洁剂』
番茄酱作为蘸酱及调味品，它还有一个隐藏的非食用功能–清洁剂！番茄酱中的醋酸成分会和金属发生化学反应，经过擦拭相关物品，将重焕光泽，像是金属锅碗瓢盆、不锈钢餐具，甚至水槽都能用番茄酱清理，一般在表面抹上番茄酱后，静置10分钟左右再冲洗即可，顽固污渍大概15分钟，而旧金属硬币则约1小时。须知，番茄酱具有一定腐蚀性，覆盖太久会损坏金属，记得要尽快冲洗。
