阿佐Joshua Pang
或许是年纪大了，在迈向大叔的路上，渐渐懂得体会杯中物的意境。
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日期：2016年8月8日
地点：吉隆坡Omakase＋Appreciate酒吧
酒精：鸡尾酒
印象中喝过的鸡尾酒，从来没有像这一杯如此顺口。那口味深厚又干脆，清新中透着淡淡香气。
我抬头看了调酒师Karl一眼，他眼角带着笑意，什么也不说。也对，此刻任何言语都嫌太累赘，我们之间隔着一张酒吧台，鸡尾酒就是我们之间的语言。
约好了来采访，Karl站在大厦门口迎接我，打过招呼，他酷酷地说，「你自己去找酒吧入口吧。」这下可把我搞糊涂了，还好我来前做了功课，得悉酒吧位于地下室，但我沿着楼梯走下试图打开两道门，却不得其门而入。最后来到一道挂了「闲人免进」的牌子的门，轻轻拉开，终于窥见规模小巧的酒吧。
装潢带着复古风（那「闲人免进」牌、屏风、灯饰和多件桌椅，都是业者搜来的古董家具），位子不多，顶多容纳25人。长长的吧台，特别定制的柜子上琳琅满目的酒精，这家就是我的酒友们之间口耳相传、盛情推荐的Omakase＋Appreciate。
在Omakase＋Appreciate，两位创办人Karl Too和Shawn Chong讲求的是客人的体验，从寻找酒吧入口起，直到徐徐咽下最后一口的鸡尾酒，是一场感官体验的开始和结束。
最佳拍档，完美组合
3年前，两位好朋友Karl Too和Shawn Chong携手开设的酒吧Omakase＋Appreciate，改写了本地鸡尾酒的文化。今年初，他们3年的努力终于被肯定，Omakase＋Appreciate被选为2016年亚洲50大酒吧的第10名，打败了多家来自香港和日本的着名酒吧。
两位身经百战、经验丰富的调酒师，个性上的差异正好反映在他们的「作品」上。Karl个性较为粗旷，他调制的鸡尾酒比较强烈、口味组合比较复杂；Shawn较为细腻，调制的鸡尾酒比较柔和、口味也趋向融和、易接受的风格。
Karl喜欢采用不寻常的酒精或材料来调酒，大胆尝试前卫口味，屡屡撞击出惊喜；Shawn倾向于香甜和带有花香的口味，喜欢采用茶、草药和香料，创造顺和的口味。
在经营酒吧方面，两人同样相辅相成，堪称最佳拍档。Karl负责酒吧的整体运营，而Shawn则处理人事、财务和行销环节。两人互补之下，产生的化学作用，就像他们手中调制的一杯杯的鸡尾酒，融合得如此完美迷人。
目前酒吧有4名调酒师，menu上分别列出每位调酒师的饮料，有他们自己的创作（creation），也有经典鸡尾酒（classic）。据悉，menu每隔一段时间就会更新，而且饮料绝不重复，如果不想错过任何鸡尾酒，就得常常光顾。
「我们努力推广鸡尾酒文化，希望可以提升马来西亚人对酒精和鸡尾酒的认识和鉴赏能力。我们用心调制每一杯鸡尾酒，每一款都是我们的创作，蕴含着调酒师独有的风格和心思。」
来这里点一杯鸡尾酒吧，你会像我一样有意想不到的惊喜。
Omakase＋Appreciate
地址：Ampang Bangunan Ming Annexe, Jalan Ampang, Kuala Lumpur.
营业时间：5pm-1am（周二至周五）/ 9pm-1am（周六）[周日至周一休息]
Omakase＋Appreciate为《食尚》读者推荐的3款鸡尾酒
1. Jungle Bird
材料：Campari、兰姆酒（rum）、黄梨汁、青柠、糖
Karl：盛行世界多地的经典鸡尾酒，据说源自于70年代吉隆坡一家酒店的酒吧。仅仅采用5种简单不过的材料，却营造了热带风情的深度口味，清新、直接、干脆，而且非常容易喝。
2. Bartender’s Tonic
材料：烤过的香茅叶、浓缩Guiness黑啤、苏士酒（suze）、梅斯卡尔酒（mezcal）、香茅水
Karl：我想象把调酒师最爱的各种材料组合成一杯鸡尾酒，所以取名为「调酒师喝的酒」，带有青草味。我特别采用了较少人用的苏士酒和梅斯卡尔酒。
3. Elderflower Martini
材料：Tanqueray琴酒、白酒、elderflower（接骨木花）糖浆
Shawn：我为喜欢接骨木花口味的客户调制这杯饮料，而我本人也喜欢接骨木花。我想调制一杯微微带着接骨木花香气，同时喝起来有着清爽而有深度口感的鸡尾酒。
