Nicole Wong简介：
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。
芒果莎莎生牛肉片
常在餐厅里吃到薄如纸般的生牛肉片，尝到鲜甜却无口感。自家弄的话，不必切得太薄，拍打至薄片即可，选择香甜芒果莎莎做搭配，有助提升肉质鲜味。
材料（4人份）:
材料A
顶级牛柳 – 150g（切成4厚片）
意大利Parmesan芝士 – 50g（刨片）
火箭菜 – 1包（洗净后冰镇1小时，抹干备用）
芒果莎莎
芒果 – 1个（切丁）
洋葱 – 半个（切丁）
番茄 – 1个（切丁）
百香果 – 半个（挖出果肉和汁，备用）
金桔汁 – 少许
调味料
法式Dijon芥末酱 – 适量
初榨橄榄油 – 适量
意大利浓稠黑醋 – 适量
枫叶糖浆或蜜糖 – 适量
海盐 – 适量
黑胡椒 – 适量
步骤
- 冰冻4个平碟，备用。
- 保鲜纸铺平在砧板上，放入生牛肉片，再铺多一层保鲜纸。
- 大刀拍打，按个人喜好决定其厚薄度，建议别太薄，会丧失口感。
- 完成后，牛肉连保鲜纸一同放入冰箱备用。
- 混合芒果丁、洋葱丁和番茄丁，加入百香果汁、金桔汁、枫叶糖浆等调味，放进冰箱冷藏备用。
- 取出保鲜纸，均匀涂抹Dijon芥末酱在牛肉片表层。
- 淋上橄榄油和黑醋，并加入芒果莎莎。
- 洒下海盐、黑胡椒、火箭菜和芝士片，即可享用。
Tips
所有材料需抹干净，盐留待最后才放，避免蔬果出水，影响味道。
