华丽邂逅

根据记载，Campbell Street历史如下：
它以槟城总检察长Sir George William Robert Campbell命名，那是1800年中期，华人则唤作新街，而在19世纪后至20世纪，这里曾是红灯区。妓院大红灯笼高高挂，新街开始有了贬义，被讥是新鸡（福建话，即妓女）。后来，它以乔治市重点购物区闻名，迄今，珠宝店、理发店、药材店铺仍旧营业。

因坐落于此地，有了Campbell House之名。由夫妻档Roberto Dreon和Nardya Wray合力经营，于2011年10月开张，花了1年时间内外装潢、2年申请准证，三层楼高的角落店屋，乃乔治市少见。建于1903，一直都被使用做酒店，最初是等待登船到麦加朝圣的信徒下榻地点。辗转百年，这座建筑老而弥坚，被赋予新貌，继续发挥让游客安稳入睡的作用。

Roberto来自意大利威尼斯，谈及跟槟城的缘分，他早在1985年已到访，相当喜爱。而太太Nardya虽英国籍，但在大马出世，儿时曾在槟城生活数年，难忘这里。他们在伦敦生活了32年，后因岳母退休移民槟城，于是随同搬离。“亚洲经济成长得非常快，尤其在未来10年，我们觉得这是很好的时机。”

Roberto来自意大利威尼斯，谈及跟槟城的缘分，他早在1985年已到访，相当喜爱。而太太Nardya虽英国籍，但在大马出世，儿时曾在槟城生活数年，难忘这里。他们在伦敦生活了32年，后因岳母退休移民槟城，于是随同搬离。“亚洲经济成长得非常快，尤其在未来10年，我们觉得这是很好的时机。”

年纪轻轻就在餐饮业打滚的Roberto，结束当地生意前，在伦敦拥有2家餐厅。Campbell House是夫妻俩首度涉足酒店领域，加入意大利餐厅，一展所长。他谓，相比其他酒店，酒店融入了英殖民、中式、马来、印度等元素，风格独特。

11间客房，各有名字，如Sari和Opium，根据不同主题进行设计，甚有卖点。浴室用品选用有机产品，房内冰箱备有免费自制柠檬冰茶、鲜奶和冰水。酒店只有双人套房，无家庭套房，太多古董和玻璃物，避免碰撞砸坏。二楼设有图书馆，供住客歇息，三楼还有个露天阳台，消磨时光。据说，不少情侣/夫妻住客均要求在阳台享用晚餐，浪漫一番。墙上设有按钮，轻轻一按，服务生就会上楼服务，很贴心。值得一提，由于这里没电梯，行李全由吊绳提上楼。欧洲古时传统做法，被远在槟城的Campbell House沿用着。

Campbell House附近，有贩卖本地食物的知名咖啡店、巴刹和不少街边小食。漫步行走体验，时代交错的文化氛围、艺术、美食和观光点，感受乔治市的魅力。

Il Bacaro

Bacaro是典型的威尼斯餐厅或酒馆，通常坐落在威尼斯街道后。一个让好友摸酒杯相聚，同时享用Cicchetti（小食）和简单意式料理的地方。人在槟城，如置身意大利的餐馆环境中，尝着道地意菜，delizioso！

Il Bacaro是附属在Campbell House的餐厅，Roberto表示：“酒店都需要餐厅，尤其这里没有类似的意式餐厅，我们显得与别不同。开张半年询问度好高，很忙碌，接着趋向稳定，很多企业社团都喜欢到这儿用餐。”他继续说，附近不少酒店都没附属餐厅，导致游客们要自己觅食。“外国游客一般先品尝道地美食，数天过后，就投向熟悉食物的怀抱。”

餐厅主打Cicchetti，如同西班牙Tapas，主厨每日精选6或9道小菜，深受欢迎。固定餐单以外，尚有黑板精选主餐，每2个月更新一次，给食客带来惊喜。有趣的是，黑板是流动的，每当顾客坐下，黑板就搁在那里，供点餐。

本地食客占65%，35%为游客，可餐厅并未因此在风味上作出更动。“市面上太多迎合槟城人口味的餐厅，我觉得没必要这么做。与其成为一分子，倒不如做那独特唯一，我们坚持正宗传统意味。”于是，他邀请担任主厨的哥哥Mario Dreon，从意大利到槟城，替他主理餐厅。

别以为主打传统意菜，定价就特高，事实并不，全因食材在地化。Roberto表示，进口食材多是急冻，价格偏高，不见得好。“这里的鱼获素质很高！虾子就算体积不硕大，也很可口。你可能不晓得，在意大利，1公斤蛤蜊要价数百元，这里新鲜又不贵。餐单选择不多，食材都适量买，3天内用不完，就做成鱼饼，或让员工吃。新鲜，是必需的！”

不过，仍有些无可取代，像是披萨使用的番茄酱和芝士。他进口意大利罐装番茄酱，以及荷兰出产的水牛芝士，贵上30%！“最重要是味道好，我跟哥哥都很坚持，虽然顾客未必会懂。”用心烹调出来的料理，必有知音客，来尝尝吧！

Il Bacaro @ Campbell House
106 Lebuh Campbell,
10100 Georgetown, Penang, Malaysia.
电话：+604-2618290
网站：campbellhousepenang.com

漫游乔治市者，不可能会错过古迹区的和谐之街（Street of Harmony）。甲必丹吉宁回教堂、观音亭、斯里玛丽安曼印度庙、圣乔治教堂，一条街汇集各族宗教信仰，让人感受到文化氛围的转变与美。

Seven Terraces（七间老厝）就在观音亭隔壁小巷，往下步行数分钟，就能抵达。这七间拥有19世纪英中建筑风格的排屋，据知是首个非做生意用途的住所。因着那份值得纪念价值，Christopher Ong和搭档将之蜕变成具隐私的浪漫酒店。酒店共有16间客房和2间套房，它既捕捉了古迹城的魂，也拥有独特娘惹文化的魄。

个性低调的Christopher，不欲露面，所幸仍愿意受访，分享经历。他是第五代峇峇，其家族自1840年从福建南安到南洋后，就在槟城落地生根。18岁那年，洋派的他远赴澳洲留学，他享受老外的自由奔放，不曾想过回来。“我真的没打算回来，早在1999年以前，就叫亲友把祖屋给卖了。”可人的想法会变，2007年，45岁的他回归槟城，只为陪伴年迈母亲。

退休前，他的工作是银行家，因天生热爱旧东西的个性，他迷上了修复古屋。在澳洲期间，他修复过40-50间老房子，那是闲暇时候的兴趣，经验丰富。40岁那年，他来到斯里兰卡被列入世界文化遗产的高尔古城（GALLE FORT），修复工作是具有300年历史的荷兰式风格建筑，令他有了新体会。“那里有位著名建筑师叫Geoffrey Bawa，我找到他弟子Mr.Channa跟我合作。对方延续传统，循环再用旧东西，有别于澳洲全用新的，使用旧物，效果更出彩。”

回到槟城，他买不回位于南华医院街的祖屋，惟有临近买下一间修复，重拾回忆。之后，Christopher先后改造了Clove Hall、Muntri Mews和Noordin Mews。这些古迹酒店，后来都被高价收购，他只留下Muntri Mews和Seven Terraces。“目前都把心思放在这里，我十来岁就开始收藏古董，也在酒店开辟一隅卖古董。经常有中国游客跟我收买古董，出价再高也卖。”

他坦言，没人会效法他不计成本，酒店放满古董，价值过百万。问道，不担心住客不小心把古董摔破？他笑道，住客都是爱古董之人，不怕。

近年，古迹酒店渐渐形成一股风潮，Christopher乐见这情况。他指出，乔治市要成为旅游选择，必须要有更多的古迹酒店，才够卖点和吸引力。“这里花了3年时间重建，单是申请酒店执照也要1年，毕竟是古屋，程序更繁复。我很用心发扬峇峇娘惹文化，希望获得外国游客好评之余，槟城人也感到骄傲。”

酒店注重隐私，白天除了住客，外来者皆不允许参观。惟有傍晚餐厅开放时段，用餐者才开放入内，倘若想参观，必须事先要求。

Kebaya Restaurant

基于是峇峇娘惹式酒店，附属餐厅kebaya自然也做娘惹菜。Christopher沿用家族食谱，但不守旧，而是创新，搞新派混合菜式。2012年11月下旬开张以后，酒店可说是凭着餐厅，迅速走红。总厨Zack庄顺富是西厨，跟娘惹菜沾不上边，然而透过法式烹调技术，惊喜立见。尤其，经过一段时间的拿捏和改良后，而今味道可是令人满意。

餐厅只卖自选式套餐，富含前菜+主餐+蔬菜+甜品。非一般的娘惹料理，以全新手法炮制，像是Otak Otak，当被迫肉与酱分离，鱼肉变成酥派，红鲷鱼肉肥新鲜，沾点乌达酱，绝对创新；Lor Ark以法式油封鸭方式炮制，香橙、梅子去掉油腻感，鸭肉和酱汁带甜，软而不油；娘惹糕点Onde Onde延伸成汤圆，糯米蓝皮为天然蓝花汁，内馅有椰糖椰丝，椰奶椰肉组合，口感特殊。让传统变换新意，这里自有捧场客！

Kebaya @ Seven Terraces
Stewart Lane,
10200 Georgetown, Penang, Malaysia.
电话：+604-2642333/+604-2612862
网站：www.seventerraces.com
餐厅营业时间：6 pm – 10 pm

Seven Terraces正对面，是酒店Coffee Atelier。这一排旧店屋，建于1927年，过去是楼上居住，楼下做生意，其中一间为金源咖啡粉厂，说明了何以现任屋主把酒店取名咖啡工作坊（中译）。也许建筑辗转易手不少人，可它本身经历过的历史，并不会随之而散去。游走小巷子，明明前面不远处是拥挤大马路，这里却有种静之美。

Coffee Atelier是一间集合艺廊、餐厅、咖啡博物馆和客房的酒店。来自瑞士的Stefan Gehrig，以大马第二家园计划，举家移民槟城。退休生活很清闲，喜爱摄影和画作的他，收购了这里。“本来只打算开艺廊，这些年收藏了不少本地和东南亚艺术家作品，可以展出。”易主前，这里早有Café和酒店经营，一切按照原来的样子进行。

Stefan笑言，不曾涉足过酒店业，对他而言，全然陌生，如今都已上手。闹中带静的环境，加上又邻近古迹区，客房旧貌中拼贴新意，深受各地游客欢迎。

Coffee Atelier
47-55, Lorong Stewart,
10300 Georgetown, Penang, Malaysia.
电话：+604-2612261
网站：www.coffeeatelier.com

离Coffee Atelier不远，有家叫做The Alley的趣味Café。不清楚地点吗？它就在观音亭隔壁小巷，慢走不远，就会瞧见。这里由卢毅和Tommy两位大学好友一起经营，只卖咖啡和少许甜食。听起来，还蛮有个性，其实是因为地方太小，没法设立厨房。单凭数样东西，就迅速俘虏食客，说明了贵精不贵多，也是一种市场策略。

两人笑言，当初资金仅够在这一带租店铺，古迹区是游客必经之地，他们考量正确，这一步走对了。“开Café是我们的共同计划，当时候想说，可用来打发退休时间。结果，遇到了这间合适的店面，一切提前加速进行，哈哈。”卢毅笑道。

花半年时间筹备，许多东西都亲力亲为，像店内讨喜画作，均来自Tommy之手。结果开张以来，这里迅速吸引一班慕名而来的尝鲜族，口碑发酵蔓延。许多人感到不可思议，一家没什么卖的小店，怎能越做越好呢？

蛋糕免烤采冷藏制，每日鲜做，卖完即止。Churros和Cronut上午先做好一批待用，顾客现点现炸，端上绝对热脆可口。据店员透露，周末都供不应求，每份只需炸3分钟，也要炸整天，生意可见一斑。配酱有5种，包括榛子巧克力酱、巧克力酱、焦糖、盐味焦糖和肉桂红糖。点小份只能选一种酱，点大份可以选两种酱。

甜食以外，The Alley对所使用的咖啡，亦用心张罗。“食物会有过气、被淘汰的一天，希望咖啡能够带我们走得更远。”咖啡豆由吉隆坡小型咖啡烘焙厂所供应，非大量产，品质相当好。集合四种不同豆子，其味偏酸，形成独有香气，颇受好评。

小店洋溢青春气息，自然吸引到年轻人，进入selfie时代，这里可有不少拍照点。白天，停车位一般都被上班族占据，入夜后车位多，不少人均爱到附近溜达。顾客以本地人居多，毕竟，外国甜食对外国游客而言，过于普遍。

The Alley是餐后落脚处，份量不大，女士们的罪恶感可稍减一些。槟岛Café通常开至晚间10时，这里凌晨12时才关店，想必也是受欢迎的原因。卢毅透露，不少顾客反映找不到店面，可他们不想把原有吉祥香庄招牌拆掉。因此，大家惟有留心，随时抬头找招牌。

5, Stewart Lane,
10200 Georgetown, Penang, Malaysia.
电话：04-2613879
营业时间：12noon-12am
FB：www.facebook.com/thealleypenang

踏足Eastern & Oriental Hotel（简称E&O）酒店，时间仿佛静止倒转。百年建筑一砖一瓦营造出的设计格局，流露着旧时代英殖民风情。旧翼Heritage Wing大门入口，守门员一身卡其色衣裤+头盔+长袜+黑鞋，堪称经典。服务生西装骨骨打扮，传统延续，还有大厅内许多古董，多年来始终不变。

这里，备有100间客房（未必每间都面海，新翼Victory Annexe则有122间全面海客房）。物换星移，许多客房都曾留下昔日全球知名的明星、作家、名流、高官等人足迹。当年，来自亚美尼亚的Sarkies四兄弟，立志要建造出数家世界上最佳酒店，结果他们成功打造出新加坡的The Raffles、仰光的The Strand。1885年落成的E&O酒店，见证了2次世界大战、大英帝国盛衰、马来西亚独立等大事。

一个世纪过去了，E&O酒店依旧是全球各国不少游客造访槟城首选的古迹奢华酒店。经过岁月洗礼，如红酒年份越老越醇，建筑本身就充满魅力，非模拟所能营造。

1885

1885是餐厅名字，也是E&O酒店创始年份，每当想吃英式下午茶，脑海直接浮现的，肯定是1885。从前英国贵族午间享用着英式松饼、三文治、糕点和茶饮，优雅地消磨时光。

墙上，挂满了一幅幅镶框的泛黄老槟城殖民时代照片。天花板上的花纹设计、水晶吊灯、斑驳老镜子，皆流露浓厚维多利亚风格。食客未必是住客，皆因许多人都慕名而来，在槟城最初成立的古迹酒店，品尝最具殖民地风情的经典英式下午茶。下午2pm-5pm，悠哉闲聊，品茶吃糕饼，舒服沉醉享受。

1885 @ E&O Hotel
10,Lebuh Farquhar,
10200 Penang, Malaysia.
电话：+604-2222000
网站：www.eohotels.com

Noordin Street之名，来自Mahomed Noordin Merican。他是甲必丹吉宁回教堂创办人，由于当时居住这条街上，故取他名字作纪念。华人都唤这里做二条路，这里一带多为店屋和办公室。Noordin Street House坐落于此，只需步行约5分钟，就能去到1st Avenue、Prangin Mall和Komtar。

酒店由印裔Muniswaran Murugayan和华裔John，合力经营。John是建筑师，经他处理的古迹酒店可不少，对修复打造老房子很有经验。他挑选了这里，无非是相中地点理想，平日不会过于喧闹，适宜居住。“司机对二条路不陌生，容易接送，无需导游，你就能到附近四处漫游。酒店提供给住客清静的地方，入内一阵清凉，无吵杂声，有种远离烦嚣的惬意。入住率以外国人占60%，其余40%为本地人，大家都透过网路预订。”

酒店以娘惹风格打造，并加入殖民元素，最重要是营造出家的味道。他们不想让住客觉得像住酒店，而是回到舒适的家，所以没大肆宣传，全凭口碑。目前，酒店有4间客房和1间套房，不久将来会增多2间套房及1间客房。套房就是迎合家庭客的需求，这里备有小型图书馆和天空花园，可让小孩嬉戏。

这里花了半年时间筹备装潢，营业以来，反应不俗。客房由John亲自打造，设计各有不同，但风格上皆具备木质元素，相当雅致。如同他们所言，来到这里，似拜访一间住家，而非酒店，感觉宽敞，且舒坦。

Noor & Dean’s Kafe

最初，Muniswaran和John只打算开辟一个供住客享用早餐的地方。后来，两人决定经营附属餐厅，Noordin字被拆开，就成了Noor & Dean。Noor代表亚洲，Dean代表西方，充分传达了餐厅贩卖亚洲混合式美食。

Munisnaran主理餐厅，他想把本地食物带进来，不必再忍受热气候，可以舒服用餐。“餐单融合了马来、华人、印度、娘惹、泰国、意大利料理，美食能够吸引人潮。我们聘用了2名酒店级厨师，各别强在本地和国际料理上，互相配合。

Noor & Dean’s Kafe
71 & 73, Noordin Street,
10300 Georgetown, Penang, Malaysia.
电话：+604-262 7173
网站：www.noordinstreethouse.com
餐厅营业时间：8am-11pm

Malalister Road路名，源于槟城首个英国总督Sir Norman Macalister。而Macalister Mansion（简称MM），于2010年被买下，也以上校取名。买主Dato Sean H’ng方尊贤和Datin Karen陈嘉颖偶然发现这栋建筑，爱不释手。“买下MM之前，它是一间家俬店，从来没人发现那份美，我们很喜欢。”Datin Karen是旅居槟城的香港籍媳妇，她在加拿大求学时邂逅丈夫，婚后就随夫到槟城定居。

夫妇俩经常周游列国，对于奢华享受，有一定的高标准。早在MM以前，他们先后投资多间星级餐厅，对餐饮业操作，尚算熟悉。首度涉足酒店业，不容有失，因钟情于新加坡New Majestic Hotel设计，他们飞到邻国邀请该设计团队Ministry of Design（MOD），双方想法一拍即合。

“我们想在保留殖民风格之余，加入高级、奢华、时尚与现代设计感等元素。外观都维持原貌，包括细节，很庆幸当初家俬店装修时，把拆卸的东西都留在仓库。从2011年9月开始委托，大概花了一年多时间，直至2012年11月开张。”

这间建于1900年初期的精品酒店，设有Eight Rooms（8间豪华客房）、The Lawn（泳池Lounge）、Living Room（餐厅及Café）、Dining Room（高级餐厅）、The Cellar（红白酒或香槟吧）、The Den（威士忌与雪茄吧），以及泳池、健身房、电脑室、图书馆。

在MOD打造下，除了加强结构，原有风格要素亦要强化。在豪华大背景下，恰到好处植入现代感设计，在过去和未来间取得漂亮平衡。8间客房面积从45-60平方米不等，设计完全独一无二。

房间采光充足，地面是实木地板，墙壁色调主要为白色和灰色。一些客房甚至保留原有结构，例如旋转楼梯、观景台和阳台。窗户换上了隔音良好功能，可自动化开关窗帘，采取电子化。房门外有块镜面，那是显示器，不欲被打扰、请打扫等讯号，全透过房内按钮呈现。

风格简约又透出个性，毫无违和感时尚设计，令酒店名列世界Design Hotel之一。一般上，东南亚酒店也少见入选，而MM更是马来西亚唯一代表，足见评选之严厉。自营业以来，MM先后夺下多个国际设计奖项，Datin Karen直言感到很骄傲。她已把自己当成半个槟城人，酒店获得认同，如同在槟城脸上贴金。

Dining Room

酒店内，设有这间令不少饕客津津乐道的高级餐厅。纯白色契合整体风格，中间置入爬有黄色小熊的白树、粉蓝及粉红鹿，梦幻点缀。然而，时至今日，仍有许多人不晓得酒店内藏有一间迷人餐厅。总厨Lance U’ren自法国学艺归来，擅煮新派法式料理，脑袋许多新点子，急于创造。熟谙槟城人口味，不搞分子料理，亦不卖传统菜，却创新融入本地元素成新派菜。

餐单每2个月更新一次，选择不多，只于晚餐时段开放。餐厅予人高档之感，但套餐从前菜到甜品，才收百多令吉，物有所值。Dining Room使用在地食材，既便宜又新鲜，味道更是急冻进口货难比。每逢周末，这里都会都会客满，为免向隅，务必来电订桌。

Dining Room @ Macalister Mansion
228 Macalister Road,
10400 Georgetown, Penang, Malaysia.
电话：+604-2283888/+6012-6327729
网站：www.macalistermansion.com
餐厅营业时间：5pm-1am（周日至四）/5pm-2am（周五和六）