Nicole Wong简介：
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。
迎接圣诞节，我把火鸡换成法国小春鸡，手掌般大的春鸡足够两人份，而且肉质滑嫩多汁，是很适合宴客的高级食材。此外，配合节日我特别设计一款漂亮像圣诞树般的鸡尾酒，祝福大家有个充满欢喜的圣诞节！
香草芥末烤春鸡
材料:
材料A
法国小春鸡 – 1只（洗净抹干）
材料B
小马铃薯 – 5个（切半）
迷你包菜（Brussels sprouts）- 6粒（川烫2分钟后，泡冷水备用）
培根 – 2块（切粒）
红葱头 – 2粒（切碎）
酱汁
迷迭香 – 4束
法国芥末（Dijon Mustard） – 2汤匙
混合香草 – 适量
头抽 – 1汤匙
枫叶糖浆 – 1汤匙（可用蜜糖取代）
调味料
黑胡椒 – 适量
海盐 – 适量
清鸡汤 – 50毫升
步骤
- 烤炉设定180度，预热。
- 剪刀往鸡胸部剪开，淋下搅拌好的酱汁，腌约10分钟，再洒混合香草及迷迭香。
- 烤盘淋上橄榄油，鸡只烤20分钟，取出，把渗出的酱汁倒入小锅里，待用。
- 鸡只转身，于鸡皮部洒盐和胡椒，把烤炉转成220度，烤至皮成金黄色，即可。
- 烤鸡酱汁连同清鸡汤煮5分钟，以胡椒和盐调味。
- 将材料B炒香并调味，热腾腾伴菜，完成。
- 春鸡淋上酱汁，可端上桌。
Step 1.
Step 2.
Step 3.
Step 4.
Step 5.
果香鸡尾酒
材料:
石榴 – 半颗
百香果 – 半颗
枫叶糖浆 – 适量
薄荷叶 – 少许
芒果果酱 – 1汤匙（可以新鲜芒果茸代替）
金桔汁 – 适量
金桔皮 – 1块（切丝）
兰姆酒 – 适量
冰块 – 按喜好
有汽矿泉水 – 按喜好
步骤
- 把所有材料混合，加入冰块摇匀。
- 倒入有汽矿泉水和薄荷叶装饰，即成。
