撰文/摄影：www.smokywok.com
泰式鱿鱼
材料：
中等鱿鱼 – 3只（清洗干净，去皮后切成圈状）
大蒜 – 3瓣（切碎）
香茅 – 1枝 （捣烂白色部分）
小辣椒 – 2至3条（切碎）
泰式炒酱 – 2至3汤匙
酱油 – 1茶匙（按个人口味）
做法：
- 先将一锅水煮至沸腾，放入鱿鱼约10秒，然后取出滤干。这步骤是为了去除鱿鱼腥味。
- 将锅弄热后，加入3汤匙食油。将锅旋转，让油在锅内散匀。关小火，加入大蒜、香茅和小辣椒，爆炒至香味四散。
- 倒入鱿鱼，转大火。加入源珍泰式炒酱，爆炒一番。按个人口味加入源珍酱油，翻炒均匀。
酸辣梅酱鱼
材料：
石斑鱼柳 – 半条（先用厨房毛巾抹干，涂上少许盐）
大葱 – 1粒（切碎）
小辣椒 – 4条
酱料（碗内调配）：
酸梅酱 – 2汤匙
白醋 – 2汤匙
糖 – 2汤匙（按个人口味，先尝是否够甜）
盐 – 少许
水 – 1汤匙
做法：
- 首先，将鱼的两面煎至香脆。然后将锅弄热，加入6汤匙食油。
- 将锅旋转，让油在锅内散匀。关小火，把鱼放入锅，用小火微煎20分钟。（根据鱼的大小调整烹煮时间）。
- 用锅铲和一对筷子，将鱼翻转煮至金黄色，将鱼放在碟上。
- 将锅弄热，加入2汤匙食油，把锅旋转，让油均匀分散。
- 关小火，加入大葱和小辣椒，爆炒至散发香味。倒入源珍酸梅酱和源珍白醋，滚热。
- 试味，加少许糖或盐调味。把加入大葱和小辣椒的酱料，倒在煎好的鱼上，即可端桌。
姜葱焖鸡
材料：
鸡翅 – 8只
腌料：
鲜鸡鲍鱼汁 – 2汤匙
特级蚝油- 1汤匙
酱油- 1汤匙
晒油- 1茶匙
麻油- 1茶匙
盐- ½ 茶匙
姜- 6片
青葱- 2颗（切粒）
大蒜- 3瓣（捣烂）
冰糖- 1块（约1茶匙）
做法：
- 首先，将腌料搅拌均匀。将鸡翅放入腌料，腌制1小时。
- 将锅弄热，加入3汤匙食油。关小火，加入大蒜、青葱和姜，炒至散发香味。
- 开大火，然后加入鸡翅。将鸡翅翻炒大约5分钟，然后加入1杯水。
- 待煮滚，加入冰糖。关小火把锅盖上，焖约30分钟，关火即可端桌。
酱油荞麦面
材料：
有机荞麦面 – 2束（干身）
大蒜 – 4瓣（切碎）
油 – 3茶匙
鱼饼 – 2块（切片）
菠菜 – 少量
调味料：
晒油 – 1茶匙
麻油 – 少许
酱油 – 少许（按个人口味）
白胡椒 – 少许
辣椒油 – 依个人喜好
做法：
-
首先，将鱼饼煮熟。 切片，放置一旁。将菠菜放进沸水烫软，然后取出备用。
- 待凉后，挤去菠菜的多余水分。将荞麦面依据包装上的指示放入滚水。
- 把调味料、荞麦面、鱼饼和菠菜放入搅拌钵。搅拌均匀，也可以依据个人喜好加入源珍酱油，为佳肴添味。
