撰文：Ariel Wong
摄影：Aileen
Chef: Janny Choy
日式菜汤（4人份）
材料：
金针菇 – 1包
海带芽(Wakame) – 5克
香菇 – 2朵（泡水后切丝）
豆腐 – 2块（切小方块）
葱末 – 少许
日式江鱼仔调味粉 – 半包（依个人口味酌量）
做法：
- 先把4碗热水加入一中型锅内，水滚后倒入调味粉和香菇，慢煮约5至10分钟。
- 把所有材料倒入汤里（除了海带芽），待汤再度沸腾要起锅时，才加入海带芽。
日式炒菜
材料：
包菜 – ¼个（或100克）
芽菜 – 100克
红萝卜 – 少许
海带芽 – 小撮
青玉豆 – 50克
红灯椒 – 半个
黄洋葱 – 半个
蒜蓉 – 3瓣
调味料：
日式酱油 适量
日式江鱼仔调味粉 适量
糖 少许（依个人口味酌量）
麻油 2大匙
做法：
- 包菜切片，芽菜去尾，红萝卜切片，青玉豆切粗丝，红灯椒切粗丝，黄洋葱切斜丝，蒜切碎。用平底锅加入麻油爆香蒜、黄洋葱丝。
- 加入红萝卜、包菜、青玉豆一起炒香，然后加盖，稍微闷一会儿。
- 过后加入芽菜和红灯椒。
- 加入少许调味料炒至熟，即可盛上碟。
天妇罗大虾 （4人份）
材料：
大虾 – 12尾
天妇罗炸粉 – 约100-150克
冰水 – 约160-200毫升
炸油 – 1/3锅
做法：
- 大虾洗净去壳留尾，去肠泥和虾底部的茎（这步骤很重要，能使虾炸至直身）。把虾子擦干并在两面洒点胡椒粉和盐，备用。
- 把天妇罗炸粉盛入大碗，加入冰水，拌成面糊。
- 用中型锅加入1/3炸油，以中火烧热至油温达170◦C-180◦C（可用一竹筷子沾上一点炸粉，放入油锅试油温，出现泡沫就表示油的温度适中，可开始炸虾。）
- 用竹筷子夹起虾，两面沾上面糊。
- 下锅炸至金黄色即可，食用时沾上酱汁，味道更显可口。
贴士：
用刀子在虾背的每个关节处轻轻划一刀，虾子炸熟后就会显得直身。
天妇罗酱汁（4人份）
材料：
黄洋葱（中型） – 1个
蒜头 – 2瓣
白芝麻 – 少许（炒香）
葱末 – 少许
调味料：
酱油/Sukiyaki Sauce – 4大匙
米酒 – 2大匙
味醂 – 2大匙
糖 – 1大匙
水 – 8大匙
做法：
- 将洋葱去外皮，洗净后切斜丝，蒜头去皮洗净切片。调味料预先混合均匀，备用。
- 用小型锅加入少许麻油，再放入蒜头与洋葱爆香（炒至散发香味）。
- 加入调味料煮至汤汁略收，盛入一小碗中，撒上白芝麻和葱末，即完成。
日式蒜香炒饭 （4人份）
材料：
白饭 – 4碗
麻油 – 4大匙
蒜头 – 6瓣（切片）
葱 – 1棵（切末）
鸡蛋 – 2个
调味料：
日式酱油/Sukiyaki sauce – 适量
日式江鱼仔调味粉 – 适量
做法：
- 用一平底锅加入麻油，先爆香蒜蓉。
- 把白饭拌入一起炒一会儿，再把饭炒至一边，加入一点麻油。
- 接着打入鸡蛋炒开，然后加少许Sukiyaki sauce和调味粉，把饭拌入一起翻炒。
- 最后加入葱末和调味料。
- 将饭炒至松散发出香味，即完成。
