Nicole Wong简介
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。
奇异果黄梨手工果酱
在网路售卖手工果酱的我，还没和大家分享过果酱食谱，就趁最后一期，公开美味的手工果酱，是如何形成！有关果酱吃法，除了面包，还可搭配雪糕、肉类、芝士等。不知不觉，在《食尚》杂志分享食谱已经2年了，能够得到大家支持是我的荣幸，后会有期！
用具：
隔油网
漏斗
耐热玻璃瓶（连盖）
不锈钢高锅
湿布
材料：
奇异果 500g（切粒）
黄梨500g（切小块）
冰糖250g
柠檬汁40g
水适量
做法：
- 黄梨加少许水倒入搅拌机，打至茸状，备用。
- 奇异果用叉压成果茸，备用。
- 把两种水果混合，加入其他材料拌匀，冰箱冷藏4小时。
- 准备不锈钢锅具，倒进果酱，中火煮。
- 烹煮时出现泡泡，要用隔油网过滤，不停搅拌，避免果酱底部烧焦。
- 看到果酱开始有玻璃的光泽，就转成小火，再煮5至10分钟。
- 以湿布包裹瓶子，果酱趁热入瓶盖上，再将整瓶倒转放置至凉，完成。
贴士：
- 水果口味按个人喜好搭配，糖和柠檬份量也要转换。
- 烹煮果酱过程约20至30分钟，切忌煮至太浓缩，因果酱冷却后会更加凝固。
- 如何知道果酱煮好？放少许热果酱在冰过的碟子1分钟，不会化开，就能入瓶。
- 果酱易煮焦，需看守着，由于非常高温，建议戴手套。
