【Nicole’s Corner】食谱专栏

Nicole Wong简介
来自雪兰莪,现居香港,Nicole’s Kitchen手工果酱(www.nicoleskitchen.com.hk)主理人。因受从事饮食行业的母亲影响,小学五年级已入厨,婚前于越南五星级酒店任职7年,闲时即往酒店厨房混学做西式料理,或到越南人家里请教家常菜。她深信,美食是最佳沟通语言,享受家中宴客,婚后更加醉心专研煮食,务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜,西班牙、法意菜、日韩越南料理,均有涉猎。


奇异果黄梨手工果酱

在网路售卖手工果酱的我,还没和大家分享果酱食谱,就趁最后一公开美味的手工果酱,是如何形成!有关果酱吃法,除了面包,还可搭配雪糕、肉类、芝士等。不知不觉,在《食尚》杂志分享食谱已经2年能够得到大家支持是我的荣幸,后会有期 

用具:

隔油网
漏斗
耐热玻璃瓶(连盖)
不锈钢高锅
湿布 

材料: 

奇异果   500g(切粒)
黄梨500g(切小块)
冰糖250g
柠檬汁40g
水适量 

做法:

  1. 黄梨加少许水倒入搅拌机,打至茸状,备用。 
  2. 奇异果用叉压成果茸,备用。
  3. 把两种水果混合,加入其他材料拌匀,冰箱冷藏4小时。
  4. 准备不锈钢锅具,倒进果酱,中火煮。
  5. 烹煮时出现泡泡,要用隔油网过滤,不停搅拌,避免果酱底部烧焦。
  6. 看到果酱开始有玻璃的光泽,就转成小火,再煮5至10分钟。
  7. 以湿布包裹瓶子,果酱趁热入瓶盖上,再将整瓶倒转放置至凉,完成。

贴士: 

  1. 水果口味按个人喜好搭配,糖和柠檬份量也要转换。
  2. 烹煮果酱过程约20至30分钟,切忌煮至太浓缩,因果酱冷却后会更加凝固。
  3. 如何知道果酱煮好?放少许热果酱在冰过的碟子1分钟,不会化开,就能入瓶。
  4. 果酱易煮焦,需看守着,由于非常高温,建议戴手套。
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