营养野菜饭 & 越南手卷

Candy李秀晶，29岁，The Leaf Healthy House餐厅经理，在餐厅服务超过4年，在厨房则有1年多经验。

THE LEAF HEALTHY HOUSE
2011年开张营业，主打健康素食，以简单料理带出营养均衡的绿色生活。因为用心，所以美味；因为天然，所以健康，餐厅采用糙米烹饪，主要提供午餐和晚餐。
地址：No. 5, Penang Street, 10200 Georgetown, Penang.
电话：012-498 8491
营业时间：11.30am-3pm/ 5.30pm-9pm（周日休息）

材料：

做法：

1. 将糙米泡水一夜，然后煮熟。建议糙米和水的比例为3：5。
2. 把煮好的糙米饭倒入小盆，与素食咸豆皮碎搅拌均匀。
3. 将山佬叶、九层塔、见风、咖喱花、泰国柑叶、薄荷叶等野菜，切成丝后混合均匀。
4. 依据个人喜好取出小撮混合好的野菜丝，与热糙米饭搅拌均匀。
5. 将混合好的食材盛放在碟子上，洒上切好的黄姜丝即完成。建议与黄梨、芒果、苹果一同享用。

材料：

做法：

1. 将米粉泡软，备用。
2. 将越南春卷皮轻轻过水，铺平在沾板上。
3. 将生菜铺平在春卷皮上半端，依照次序放上灯笼椒丝、白包菜丝、紫包菜丝、萝卜丝、ecoBrown’s糙米波纹米粉、牛蒡松。
4. 撒些黑芝麻于春卷皮下半端，增加口感与美感。
5. 将下半端春卷皮往上包，并以捆卷的方式，将左右剩余的春卷皮卷起。
6. 切块后，可搭配喜爱的酱汁享用。建议搭配由薄荷、柠檬、蜂蜜、桔子混合成的薄荷酱。