吉隆坡
Cute Ball Kitchen
在越南工作的Ken，认识了来自下龙湾（Halong Bay）的太太Hoa，4年后便回来马来西亚。那时两人吃不到正统好吃的越南菜，当2年半前听到私房菜的概念，便开始在家做越南私房菜。
起初以为不难，可开始后因缺乏经验，所以最多只能接待4人，却已花费很多时间做准备功夫。越南菜当时在马来西亚并不普遍，所以食材比较难找，尤其是越南菜的灵魂──鱼露。要找到正宗来自越南的高品质鱼露很难，他们回越南时才会带回来。
Ken说，他们只用上等材料，鱼露不选用泰国产，本地买到的泰国鱼露品质不好，只是咸味。而越南鱼露是带有鲜和香的味道，吃了很有后劲。至于猪肉，他选用安心猪肉店或三板头，牛肉则选择来自澳洲的。
他坦言，太太做的不是正统越南菜，而是综合越南北方和南方菜的风味后做出自己的特色。毕竟食物无法完全做出一模一样的味道来，因为每个厨师都有自己的特色。加上精选食材，做出来的食物味道，外面餐厅绝对尝不到，水准是一般餐厅远所不及的。
Cute Ball Kitchen中的“Cute Ball”，是孩子的越南语乳名。以前太太做的越南菜，只是先生和孩子吃，一些越南食物在本地的越南餐厅，可是尝不到的。如叫“BanhBeo”，源自越南顺化的民间美食，是一种装在小碗中的米糕，小巧精致。
越南菜不油腻，常用生鲜的蔬菜、香草为材料。北方越南菜重原味，所以少用调味料，以保留原材料的味道，且口感偏咸。南方越南菜则偏甜，而且会用调味料来做菜。Cute Ball Kitchen综合南北方的特色，取其长处，加上自身创意喜好，做出具特色的越南私房菜。
Cute Ball Kitchen
面书：Cute Ball Kitchen
电邮：[email protected]
预定：7天前
收费：每人 RM 120
人数：至少5至6人，最多12人
兼职私房菜：每个月一至二次，需配合主人时间
Highlights
Goi Cuon
越南春卷是用米纸包裹上新鲜的蔬菜、香草、虾、和猪肉， 一般越南餐厅多是蘸海鲜酱吃，Hao特制的花生海鲜酱，使其味道更丰富。
Thit Kho
与华人使用酱油卤的猪肉不一样，它是用焦糖卤制而成。加上用砂锅烹调，猪肉的脂肪在上桌前已完全分解，可说是入口即化，不油也不腻。
Cha Muc
以墨鱼做成的小吃，是下龙湾的道地味道，在马来西亚只此一家。
Bolalot
用假荖叶（Daun Kaduk）裹上牛肉煎煮，是越南南方菜的特色，北方人则裹上猪肉。一般是蘸用鱼露做成的酱料吃，厨师自调的黄梨酱，让口腔增添了水果香。
Bun Cha
越南北方特色小吃，在河内，午餐时间一到，街道上就会闻到烤肉香，这是河内人常吃的午餐。好吃的秘诀除了用香茅等香料腌制后的烤猪肉，透明的橘色鱼露水汁是关键。吃法是将米粉与烤肉配上生菜等蘸鱼露吃，是一种口感清爽的凉食。
Ga Chien
鱼露炸鸡翅膀，需要用鱼露腌制隔夜才入味。
Pho Bo
越南牛肉河粉在越南菜中无人不晓，是因为美国前总统克林顿去越南时吃过。牛肉一生一熟，切刀和肉质都不同，以致口感有松软也有柔韧。南方会加入生鲜的豆芽和九层塔等，北方则是简单配以青葱、芫荽、大葱。
