撰文：林仪倩
日本饮食文化中，居酒屋一定不能少，顾名思义，必须以酒为主要内容，而料理则是配角。位于Desa Sri Hartamas的吉津蔵，便希望把居酒屋真正的精髓带入大马，告诉本地人有关日本酒饮文化的美丽。在这小小的居酒屋里，就备有40种日本酒供选择，再搭配不同食物去好好享受。
为了让更多人认识日本酒，这里也会不定时举办品茗大会，教导大家如何享受和与食物做搭配。吉津蔵的建筑装潢设计，呈现出日本复古式居酒屋氛围，最有特色的是土黄色的墙壁上，可以发现贴着一根根稻草，原来这就是古时日本人筑屋时的泥土混稻草文化。
有了充满气氛的环境，以及各种各样的酒种选择，这里的食物也尽可能参照日本居酒屋的样式。因此串烧是绝对不可少的配酒必备，其他料理则尽可能保留日本的精髓，只是在口味上略为调重，以符合本地人的品味习惯。
为了推广日本居酒屋文化，吉津蔵在每个月的28日，提供会员享有所有日本酒和一样指定食物28%的优惠折扣。此外，店家每月都会进行不同的促销活动，想要知道更多可留意官方面子书。
吉津蔵居酒屋
30, Jalan 30/70A,
Wisma Rapid, Desa Sri Hartamas,
50480 Kuala Lumpur.
电话：017 3912 318
面书：www.facebook.com/kitsuzoizakaya
营业时间：5pm – 1am
Highlights
串烧是搭配啤酒和日本酒的最佳拍档，也是居酒屋最早拥有的食物。
日式串烧以盐烧为主，吃食材原味，但大马人口味偏重，
所以这里的牛、羊和鸡肉串，都加上自制的照烧酱。
个人还是偏爱盐烧五花肉和虾，
咸味把虾的鲜嫩和五花肉的肥美表露无遗。
黄瓜卷内有八爪鱼、天妇罗碎和焖煮8小时的香菇，
再淋上美乃滋和鱼卵。
内馅因为香菇而香浓带甜，
黄瓜的清脆扮演了中和整体风味的角色
来日本居酒屋吃鲍鱼粥，听起来觉得有些难以置信，
但这碗粥以日本米熬滚6小时，口感绵密滑溜，且充满鲍鱼的鲜甜。
冷天喝下暖胃，酒后喝入醒胃。
日式豚角煮与东坡肉类似，
是用清酒和味醂焖煮而成，
味道带甜且不至于酱赤油浓。
茶泡饭也是居酒屋另一款暖肚的食物，
把饭、三文鱼片、芝麻、青葱、自磨芥末、芝麻酱，
混合用昆布柴鱼熬煮的高汤，清甜美味。
烧烤带子上的甜酱汁带有芳香日本酒味，
不但去除海鲜独有的腥味，
更提升带子的弹性和鲜美。
酒酿蕃茄其实是鸡尾酒，
以红酒和梅子腌渍2天时间，
使得蕃茄变软且酸味尽失，
留下的是酒的醇香和甜美。
杯中的饮料则带有梅子的酸甜，
容易入口顺喉，
女性朋友要小心可能喝醉！
