撰文：Senay
编辑：JiXin
农历九月正是九皇爷诞，街头素食美食飘香，你怎么可以错过呢？但说到素食料理，就不得不谈人人都爱吃的菇菇啦！因为菇类健康美味，所以在素食可说是不可缺少的食材，只不过菇类多样化，你是否知道那些被你吃进肚子里的菇菇，它们是什么菇吗？
白玉菇与鸿喜菇长得相似，但白玉菇全是白色的，而且菇炳长，煮后口感滑润，适合与麻油、蚝油等调味品一同烹饪。
相信很多本地人在准备拜祭菜肴时都会加入罐头草菇，因此对它并不陌生。草菇不可生吃，其味道烹煮后清脆可口，鲜甜美味，适宜清肠。
远远望去酷似金丝猴头，因此被称为猴头菇，具高蛋白且低脂肪，另外富含矿物质和维生素，是优良食品与药材，因此在中国与熊掌、燕窝、鱼翅被誉为“四大名菜”。
花菇以特出的花纹为特征，其口感较为嫩滑，香味更明显，是菇类中的高级优等菇品。
凤尾菇和鲍鱼菇相比之下较小，菌盖也没有鲍鱼菇如此厚实，以但口感相似，煮起来口感也相当美味，且营养丰富。凤尾菇有助降低胆固醇，具防癌抗癌作用，可以安全食用。
鸡腿菇整个都是白色的，形如鸡腿，上粗下细，而且手感较为柔软，与杏鲍菇有别。由于肉质似鸡丝，因此被誉为鸡腿菇，是经过人工开发的“菌中新秀”，口感极好。
