撰文：Senay
编辑：JiXin
以叶入馔，自古即有，不管东西方皆一样；但以叶为器具或者包裹食物，则是南洋特有的风味。用叶片包覆食材，或蒸或煮或烤，在烹调的过程中，让叶子独有的香气渗透进食材，取其自然清香。除此之外，叶片也当食物容器使用，取之于自然，还之于自然。说到这，脑中有没有浮现哪些食物是以叶片包裹而成的，而哪些又是你的最爱呢？
粽子
端午节的代表食品非粽子莫属啦，基本上粽子都是采用粽叶或竹叶，包裹成各籍贯习惯的形状，金字塔三角型最为普遍，然后水煮至熟透。因此，在包裹过程必须很小心，确保叶片密封，才能煮出完好粽子。
乌达
乌达是一种以鱼肉为主，混合多种香料，包裹进香蕉叶蒸煮抑或亚答叶烤制而成，盛行于东南亚一代。马来西亚北马式的娘惹乌达也被称做“鲤鱼包”，呈三角状，而马来西亚南部的乌达，以柔佛的麻坡最为代表，一般以亚答叶包裹成条状，放在炭火上现烤现卖。
马来粽
马来粽是东南亚传统食物，是马来族群欢庆开斋节常见的食物，三角形的马来粽通常采用的是扇形棕榈叶作为外层，而内层则是糯米、玉米、椰浆等为主要材料。另外一种马来粽则是采用椰子叶编制成立体四角型，里面包裹着米饭，配沙爹或咖喱仁当吃最好味。
香蕉糯米糕
香蕉糯米糕是小时候婆婆常会制作的糕点，至今依然难忘那家乡的味道。椰浆和糯米需预先煮过，然后将香蕉摆在糯米中间，再用香蕉叶包裹并绑好，最后蒸一蒸即可享用。你是否和我一样，也有共同的美食回忆呢？
荷叶饭
广东式荷叶饭是常见的中华料理之一，相比很多人也喜欢这道简单又好吃的料理吧！清香荷叶包裹着软润鲜香的米饭与香菇、腊肠、肉碎等配料，趁热时剥开荷叶，飘来的是阵阵诱人的荷叶饭香，能够吃上这样让人满足的料理，厨师与荷叶都功不可没啊！
