贝类海鲜，你认识几种？上

撰文：Senay
编辑：JiXin

海鲜种类甚多，从鱼、虾、蟹到各种贝类，有时候实在是叫人难以分辨他们的名称与类型，尤其是贝类。贝类营养价值高，肌肉柔嫩，味道鲜美，但不宜多吃。你是不是也是和我一样，只懂吃，不懂得分辨，那赶快来认识你尝过的贝类海鲜吧！

除了双壳贝类，田螺也是其中一种受到大众喜爱的有壳食品，因为其肉质弹性有嚼劲，而且富含蛋白质与高钙质。吃田螺需要一些技巧，先吸后允再把螺肉用力咬出，有时也得需要牙签的帮忙，才能吃到田螺肉，是大家下酒消磨时间最爱的小食。田螺只需水煮便可食用，因为这种煮法能够保留田螺原来的鲜美。

青蚝也是常见的贝类之一，别称为翡翠贻贝或青口。体型较小的青蚝吃起来肉嫩膏腴，反之大的青蚝肉质糙且易有腥味，所以口感比较不受欢迎。青蚝和生蚝相比较没有这么肥美，但肉质还是嫩滑的，市面也有商家将青蚝干制成青蚝干来出售。

根据资料，养殖时间长、体型较大的就称为牡蛎，而小型的通常被称为蚵仔，但很多人也称它为生蚝。不过，其实他们都是同一种贝类，名称只是因地区而异。生蚝乃是软体动物，它的两个贝壳表面粗糙不平，一个壳小而平，另一个则大而隆起。生蚝肉质肥美多汁，可生吃也可以煮食，当然还可以提制成蚝油，为料理提味。

扇贝是贝类中算是价值很高的一种，也是世界各地重要的海洋渔业资源之一。扇贝是双壳贝类，两片外壳大小相等，因为外壳很像扇子，所以因此获得扇贝的名称。它的壳、肉与珍珠的价值高，而其中的闭壳肌为可食部分，肉色为白色，口感鲜美嫩滑，在干制后便是所谓的干贝。