撰文：林仪倩
之前是半熟蛋糕，现在是半熟流心芝士挞，日本的半熟甜品似乎特别吸引大马人口味。近来蔚为风潮的半熟流心芝士挞，一般萎身在蛋糕店或面包店，直到今年5月，以半熟流心芝士挞为主打的TOKYO SECRET味之芸术专卖店开业时，才被当成主角推出，引起人们强烈的目光注视。
创办人James表示，半熟流心芝士挞已经在邻国成为风潮，香港于去年8月更引进许多日本著名品牌抢滩。「为了让本地人享受到真正日本半熟流心芝士挞风味，我们特意让厨师到当地小镇拜师学艺。」他称赞日本人对食品制作的精细和用心，除了关注健康外，对食材用料也非常严苛。
「他们的制作步骤非常繁杂，我们曾经试过简化，但成品出来真的不理想，结果还是乖乖跟足所有工序。」除了制作完全照足日式做法，店内的半熟流心芝士挞用料亦讲究，大部份食材直接从日本进口，达到原汁原味目的。挞饼烤成后满室芳香，以法国牛油制成的挞皮颇薄脆，掰开鼓胀的内馅，奶白芝士一涌而出，光看就令人感到幸福。
内馅以3种不同芝士调混，口感咸中带微酸，中和芝士的浓腻，并提升奶油香味。挞饼都是小部分烘烤，以便保持新鲜口感，烤好摆放至冷却仍未售出，店家便会回收。口味方面计有原味，其中抹茶口味，连挞皮也加入上等抹茶，使里外都充满浓郁绿茶甘香；另外还不时推出限量口味。
店内在这个9月份会推出榛果巧克力口味，挞上除了有一颗颗榛果，还特意洒上可食用金萡粉，代表其尊贵身份。TOKYO SECRET同时备有3种口味北海道雪糕——原味、绿茶和榛果巧克力，与芝士挞互相辉映，还准备将生意版图扩展到双威乐园商场、云顶Sky Avenue广场，预计11月在槟城、10月在新山设店，今年杪更进军中国市场。
TOKYO SECRET味之芸术
– G23, IPC Shopping Centre
电话：03-7733 8367
– Lot SK7A, Second Floor(New Wing), One Utama Shopping Centre
电话：03-7733 6081
Highlights
半熟流心芝士挞 RM7.90
有2种吃法，一是品味流心芝士刚烘烤出来的顺滑口感；
二是放入雪柜待冷却后品尝如芝士蛋糕的嫩滑口感。
尤其冷却后的风味，芝士味道更为浓郁芳香，而且
吃多也不会腻。
半熟流心绿茶芝士挞 RM7.90
入口带有上等绿茶的甘绿味，犹如在品味接受过阳光洗礼的绿茶香。
半熟流心榛果巧克力芝士挞 RM8.90
挞上的榛果具有丰富口感的作用，
点点的金萡粉使整体尊贵异常，
只在9月份才正式发售！
冬之富士山 RM16
选用北海道牛奶粉研泡制而成的雪糕，
质地轻滑不太甜并充满奶香。干冰铺
底设计的杯子，有助延缓溶化时间，
让你得以慢慢品味。
