特别企划 – 食尚

酪梨除了生吃以外，还可以做成一道道简单又营养丰富的料理和饮品。今天就跟大家分享几道简单又美味的酪梨食谱！

毫无疑问，近年水果界网红，非酪梨（Avocado）莫属！究竟它有何魔力，让人如此着迷呢？一起来瞧瞧。

《食尚》特别企划『槟城美食地图』系列，盘点那些受 Penang Lang 认证最地道的美味，带你吃遍所有槟城美食！

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配合《食尚》杂志迈入10岁，我们找来许多与10相关的受访对象。有越战越勇或苦心经营的食店品牌，也有离乡后扎根或归巢的游子。本期封面故事，借由13个截然不同的分享，细阅“我们的10年”。

吃饭喝汤，是一件很平常的食事，几乎天天都会做，尤其华人家庭饭桌上的汤，肯定是少不了。我所指的汤，不是一般西方的蘑菇汤或南瓜汤之类的开胃前菜，而是炖汤。

一间没有招牌的老屋，没有门的把手，没有菜单，甚至完全没有行销宣传的De Secret Kitchen却隐藏着古典乐里的D调华丽。Kitchen的主人兼主厨Joe Lee说餐厅开业至今从来没有招牌，以后也不会有，就只想藏起来，好好的经营这家餐馆。

看着那熟练打蛋的技巧，搅拌器的咝咝声将牛油和糖旋转融合在一起，烤箱开关瞬间就这样一粒香喷喷的萊姆派完成了。

中秋节是华人极为重视的节日，每年佳节到来，总少不了月饼，用作送礼或自食。

这种烹饪手法不但能够锁住食材的水分，同时不会破坏食材本身分子构造，也保存原有的营养成分。