改变人们对素菜的刻板印象，让蔬食更精彩美味，并传承妈妈的老好味道，Andy王皓永（右）和Steve林家楷因此携手创设Mama Vege。
撰文：Keon Yeoh
摄影：WinWin Chew
堪称全马首家素食火锅餐厅的Mama Vege，自2014年6月1日在威省大山脚创设后，同年11月中旬更进军吉隆坡，直至今年5月间在槟岛丹绒道光迎来第3家分店设立。充满妈妈味道的住家式菜肴，主要偏向重口味，难怪成功攻陷肉食者的心防，不时扶老携幼全家满心欢喜大啖素菜。
由同样来自吉打的Andy王皓永和Steve林家楷创办的这家素食馆，店招并无高挂“素”字旗帜，除了坚持不用味精烹调，极少部分用上蛋奶制品，却实行不含葱蒜的做法，让一般素食者可轻易接受。事实上，多达70%光顾的宾客为荤食者，不少还是在不知情的状况下踏入用餐，才惊觉蔬食原来可以如此美味，从此扭转素食清淡无味的陈腐观念。
过去从事美发业的Andy，吃素已超过20年，因业务需要常跑中国，发现当地盛行火锅，却察觉大马极少素食火锅，与从事培训业的佛教徒同学Steve聊起，对方一心想开办素食馆，而促成了Mama Vege的诞生。他们计划将餐厅以连锁概念经营，预计3年内在北马开设20间加盟专店。
早在开店前，他们透过FB征集百名妈妈的食谱，还广邀主厨妈妈到店里试菜，餐厅menu上的菜肴，不乏经验老道煮妇拿手秘方。“顾客必点十大”菜品，北京素鸭、黑椒猴头菇、招牌名菇、奶香淋菇、阿干鱼、老街肠粉、游余蕹菜、妈妈沙爹、蘑菇意面和蘑菇批萨，均令人一试就爱。
采用电磁炉烧煮的火锅，备有蔬菜、东炎、药材和番茄4种汤底，提供8款自制酱料调味，即叁巴巴拉煎、泰式辣椒、虾米脆、芫茜小辣椒、青辣椒、甜酱、沙爹酱及妈妈红辣椒。平日到来用餐还有午市套餐供应，主菜+米饭+饮料或西餐+饮料，售价从RM8.90至RM14.90，划算又饱足。
Mama Vege
No.3-X, Jalan Pantai Molek,
Tanjung Tokong, 10470 Pulau Pinang.
电话：013-2459333
营业时间：11am-3.30pm/ 5.30pm-10pm
面书：mamavege
Highlights
火锅汤底（东炎+药材）RM10
最受欢迎的2大汤底，可续加而不另收费，其中药材汤底味道近似肉骨茶，很值得一试。左为蔬菜A套餐RM18.80，材料有蕹菜、大白菜、小白菜、紫菜、玉米和豆腐。右为菇菌B套餐RM21.50，材料有大白菜、灵芝菇、杏鲍菇、白玉菇、金针菇、鲍鱼菇和蘑菇。
夏威夷批萨RM12.90
17cm面积大的批萨，脆软面饼上铺撒青灯笼椒、
樱桃番茄、素火腿肉和素芝士，趁热吃可口异常。
美猴王RM15.90
甚具嚼劲的猴头菇，以特制宫保酱调味炒煮，
隐约发散香辣口感，在齿颊间越咬越生香。
北京素鸭RM14.90
素料做成的鸭肉，皮脆肉嫩如荤的北京烤鸭，
淋上甜面酱和芝麻，让脆香口感更上一层楼。
印尼咖喱辣RM9.90
满溢椰奶香的咖喱，除了素料还有番茄、
羊角豆和红椒，非常下饭，素菜能做到如此真不简单。
招牌名菇RM9.90
切块杏鲍菇沾粉油炸，再以素蚝油与青瓜、
番茄、红灯笼椒翻炒，味道酸甜，小孩亦轻易爱上。
